原点回帰。日本の深煎りコーヒーを見直す ☕️🔥

最近、あらためて深煎りコーヒーと向き合っています。

スペシャルティコーヒーの世界では、豆の個性を引き出す浅煎りや中浅煎りも人気ですが、日本には昔から喫茶店を中心に育ってきた深煎りのコーヒー文化があります。

しっかりとしたコク。

心地よい苦味。

深い香ばしさ。

そして、ゆっくりと続く余韻。

今回はそんな日本で親しまれてきた深煎りコーヒーを、もう一度じっくり楽しんでみます。

Back to the Roots: Rediscovering Japanese Dark Roast Coffee ☕️🔥

☕ 原点回帰。深煎りコーヒーをもう一度考える

今回使うのは、Kalita ウェーブドリッパー 155 S。

フィルターには、NANA COFFEE roasters Competition Wave フィルター 155を組み合わせます。

豆を挽くのはKINU M47 Traveler。

昔ながらの深煎り文化を意識しながらも、器具は現代のものを使って抽出していきます。

深煎りというと、

「苦いコーヒー」

という印象だけで語られてしまうこともあります。

でも、本当に美味しい深煎りには、苦味だけではない魅力があります。

香ばしさの奥に感じる甘さ。

口当たりの厚み。

飲み込んだあとに残る余韻。

温度が下がってから変化していく味。

こうした部分を改めて見ていくと、深煎りの世界もかなり奥深いんですよね。

🔥 深煎り＝ただ苦い、ではない

焙煎を深くすれば、当然ロースト由来の香味は強くなっていきます。

でも、だからといって苦味だけを強く出せばいいわけではありません。

むしろ、

苦味、甘さ、コク、香ばしさのバランスをどう作るか。

ここが深煎りコーヒーの面白いところだと思います。

抽出でも、湯温、挽き目、注ぎ方、抽出時間によって印象は変わります。

同じ深煎り豆でも、レシピを変えればまったく違う表情を見せてくれる。

浅煎りとはまた違った方向に、深い世界があります。

日本の喫茶店文化と深煎り

日本では昔から、ネルドリップやペーパードリップなどを使いながら、深煎りのコーヒーをじっくり淹れる文化が育ってきました。

今あらためて飲んでみると、

「やっぱり、この味もいいな」

と思います。

新しいコーヒーの楽しみ方を追いかける一方で、昔から大切にされてきた味を見直してみる。

それもまたコーヒーの楽しみ方のひとつ。

今回はそんな原点回帰の一杯です。

【Shopping information】掲載アイテム情報

Kalita カリタ ウェーブドリッパー 155 S

今回の抽出に使用したKalitaのウェーブドリッパー。

NANA COFFEE roasters Competition Wave フィルター 155

ウェーブドリッパーと組み合わせて使用したCompetition Waveフィルターです。

KINU コーヒーグラインダー M47 Traveler

コンパクトながら本格的な挽き目調整ができるKINU M47 Travelerを使用しました。

CoFika 酸化防止コーヒーキャニスター 750ml CF-BSC-750BK

コーヒー豆の保存にはCoFikaの酸化防止キャニスターを使用しています。

ICOSA AVENSI Wave Cyclone Sensory Carafe Standard

抽出後のコーヒーはこちらのカラフェへ。

Eisch CAPPUCCINO WITH SAUCER Sun Gold 180226

最後はEischのSun Goldで、深煎りコーヒーをゆっくり味わいます。

今回使用したコーヒー器具

仕様器具

・Kalita カリタ ウェーブドリッパー 155 S
・KINU コーヒーグラインダー M47 Traveler トラベラー
・ICOSA イコサ AVENSI アヴェンシ Wave Cyclone Sensory Carafe Standard
・CoFika コフィカ 酸化防止コーヒーキャニスター 750ml CF-BSC-750BK
・NANA COFFEE roasters Competition Wave フィルター 155
・Eisch CAPPUCCINO WITH SAUCER Sun Gold 180226

Equipment Used:

・Kalita Wave Dripper 155 S
・KINU M47 Traveler Coffee Grinder
・ICOSA AVENSI Wave Cyclone Sensory Carafe Standard
・CoFika Anti-Oxidation Coffee Canister 750ml CF-BSC-750BK
・NANA COFFEE roasters Competition Wave Filter 155
・Eisch CAPPUCCINO WITH SAUCER Sun Gold 180226

☕ 新しいものを知ったからこそ、原点に戻ってみる

コーヒーの世界はどんどん進化しています。

新しいドリッパー、新しいグラインダー、新しい抽出理論。

そういうものを試すのはもちろん楽しい。

でも、いろいろなコーヒーを経験したあとで、あらためて日本の深煎りコーヒーを飲んでみると、その魅力にも気づかされます。

しっかりとしたコクと苦味。

香ばしさ。

そして、ゆっくり飲みたくなる落ち着いた味わい。

原点回帰。

昔から日本で愛されてきた深煎りコーヒーを、これからもう一度掘り下げてみたいと思います。☕️🔥

コーヒーは自由だ！