ハンドドリップの原点に立ち返る。☕️
新しいドリッパー。
新しい抽出理論。
細かな注湯レシピ。
コーヒーの世界では、次々と新しいものが生まれています。
それはもちろん面白い。
でも、いろいろ試してきたからこそ、ふと思いました。
一度、ハンドドリップの原点に戻ってみよう。
今回使うのは、Melitta メリタ アロマフィルター AF-M【1×1】。
現代の複雑なドリップテクニックから少し離れて、昔から受け継がれてきたシンプルな抽出と、改めて向き合います。
Back to the Roots of Hand-Drip Coffee. ☕
☕ ハンドドリップの歴史を作ったメリタ
ペーパードリップを語るうえで、メリタは外すことのできない存在です。
コーヒー粉とお湯をフィルターで濾し、カップへ落とす。
今では当たり前になったこのスタイルも、長い歴史の中で磨かれてきたものです。
今回使うアロマフィルター AF-M 1×1も、とてもシンプルな台形型。
最近のドリッパーのような複雑な構造ではありません。
だからこそ、
豆。
挽き目。
湯温。
お湯の注ぎ方。
そして抽出時間。
コーヒーを淹れる基本的な要素と、素直に向き合えるように感じます。
🌿 シンプルだからこそ見えてくるもの
最近のハンドドリップでは、
何回に分けて注ぐのか。
何％ずつ注ぐのか。
攪拌するのか。
流速をどうするのか。
さまざまな方法があります。
僕自身、そうした抽出もいろいろ試しています。
でも今回は、いったんそこから離れます。
メリタのような昔ながらのドリッパーを使ってみると、
「そもそも、美味しいドリップコーヒーとは何だろう？」
という、とても基本的なところへ意識が戻ってきます。
複雑にすることで見える味もあれば、
シンプルにすることで見えてくる味もある。
これはなかなか面白いです。
⚙️ KINU M47 Travelerで豆を挽く
今回のグラインダーは、
KINU コーヒーグラインダー M47 Traveler。
抽出器具がシンプルだからこそ、挽き目の違いも大切になります。
均一に豆を挽きながら、
メリタの抽出とどんな相性を見せるのか。
いつも使っている道具でも、ドリッパーが変わればコーヒーの表情も変わります。
この組み合わせを探るのも、ハンドドリップの楽しさです。
⚖️ CoFika Black Edition Scaleで数字を確認する
計量には、
CoFika Black Edition Scale CF-BS1。
昔ながらのドリッパーを使うからといって、すべてを感覚だけで淹れるわけではありません。
豆量や注湯量をきちんと確認する。
そのうえで味を見る。
クラシックな道具と現代のスケール。
この組み合わせも面白いところです。
昔ながらの抽出をそのまま再現するのではなく、
今の道具、今の感覚で改めて考えてみる。
今回はそんな原点回帰です。
💧 HARIO ライラで静かに注ぐ
お湯を注ぐのは、
HARIO エレクトリックケトル ライラ ホワイト ECK-80-W。
ドリップでは、注湯そのものが味に影響します。
たくさん動かすのか。
静かに注ぐのか。
速く注ぐのか。
ゆっくり注ぐのか。
シンプルなメリタだからこそ、ひとつひとつの動作を改めて意識してみます。
新しいテクニックを加えるというより、
余計なことをしない。
そんな抽出も、今だからこそ新鮮に感じます。
☕ 原点へ戻ることは、昔へ戻ることではない
「原点回帰」というと、
昔の方法をそのまま再現するようにも聞こえます。
でも今回やりたいのは、少し違います。
長い間使われてきたシンプルな道具を、
今のコーヒー。
今のグラインダー。
今のスケール。
今の抽出感覚。
それらと組み合わせて、もう一度見直してみる。
すると、最新のドリッパーばかりを使っていたときには気づかなかったものが見えてくるかもしれません。
新しいものを知ったからこそ、
古いものの良さも分かる。
コーヒーって、こういうところが面白いんですよね。
【Shopping information】掲載アイテム情報
メリタ・アロマフィルター・AF-M【1×1】
ハンドドリップの原点を改めて考えるために、今回使用したメリタの台形型ドリッパーです。
Melitta メリタ アロマジック1×1G ナチュラルホワイト 100枚入
今回アロマフィルターに組み合わせたペーパーフィルター。
KINU コーヒーグラインダー M47 Traveler トラベラー
CoFika Black Edition Scale トレイ一体型スケール CF-BS1
HARIO ハリオ エレクトリックケトル ライラ ホワイト ECK-80-W
今回使用したコーヒー器具
仕様器具
・メリタ・アロマフィルター・AF−M【1×1】
・Melitta メリタ アロマジック1×1G ナチュラルホワイト 100枚入
・KINU コーヒーグラインダー M47 Traveler トラベラー
・CoFika コフィカ Black Edition Scale トレイ一体型スケール CF-BS1
・HARIO ハリオ エレクトリックケトル ライラ ホワイト ECK-80-W
Equipment Used:
・Melitta Aroma Filter AF-M 【1×1】
・Melitta Aromagic 1×1G Natural White Paper Filters, 100-Pack
・KINU M47 Traveler Coffee Grinder
・CoFika Black Edition Scale with Integrated Tray, CF-BS1
・HARIO Electric Kettle Laila, White, ECK-80-W
☕ いろいろ試したからこそ、原点へ
最新の器具を使う。
抽出理論を研究する。
レシピを細かく調整する。
そういうコーヒーも楽しい。
でも、長くコーヒーを淹れていると、ときどきシンプルなところへ戻りたくなります。
豆を挽く。
フィルターへ入れる。
お湯を注ぐ。
そして飲む。
ハンドドリップの基本は、とてもシンプルです。
だからこそ奥が深い。
新しいものを追いかけるだけではなく、ときには原点へ戻ってみる。
そこからまた、新しい発見が始まるかもしれません。
Back to the Roots of Hand-Drip Coffee. ☕
コーヒーは自由だ！
