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ロースト

コーヒー豆の焙煎

コーヒー豆は、焙煎によって、苦味・香り・酸味が変化します。 日本では、「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の3段階に分けられています。  アメリカ式では、「ライト」が一番浅く、「イタリアン」が一番深い焙煎です。簡単なイメージとしては、・ライトコーヒーが「アメリカ式」・濃厚コーヒーが「イタリア式」 例えば、アメリカンコーヒーは、浅煎りから中煎りまでの豆を使います。  イタリア […]