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2018年8月

【動画】ビアレッティ ステンレスフィルター 2カップ Bialetti POUR OVER STAINLESS STEEL 2 CUPS

「コーヒー器具で日常生活を豊かに演出する」孤独の珈琲ナビゲーターの「YUKIHIRO」です。 今回はあのマキネッタで有名な「ビアレッティ社」が発売した「ステンレスフィルター」でペーパーレスドリップしてみました。 【今回登場する道具】・ビアレッティ ステンレスフィルター 2カップ・ミルル コーヒーミル・ハンツマン コーヒーマグ ※コーヒーには個人によりそれぞれ考え方もあるかと思いますので、わたくし個 […]

【動画】マキネッタでシェケラート(イタリア風アイスコーヒー) Let’s make SHAKERATO with Macchinetta.

「コーヒー器具で日常生活を豊かに演出する」孤独の珈琲ナビゲーターの「YUKIHIRO」です。 今回はマキネッタで淹れるイタリア風アイスコーヒー「シェケラート」 【今回登場する道具】・ペゼッティ アルミ 3人用・カクテルシェーカーB(小)・リキュール90(グラス)×2・トング ※コーヒーには個人によりそれぞれ考え方もあるかと思いますので、わたくし個人的な意見としてご覧いただけましたら幸いです。

【動画】マキネッタ(直火式エスプレッソマシン)のすすめ パート2!よくある質問と歴史

「コーヒー器具で日常生活を豊かに演出する」孤独の珈琲ナビゲーターの「YUKIHIRO」です。 今回は前回に語りきれなかったマキネッタのお話。後半にはペゼッティLUXでコーヒーを淹れます。 【今回登場する道具】・ビアレッティ モカエキスプレス・ペゼッティLUX・コマンダンテコーヒーミル ※コーヒーには個人によりそれぞれ考え方もあるかと思いますので、わたくし個人的な意見としてご覧いただけましたら幸いで […]

淹れ方・味(マキネッタ)

イタリアンコーヒーは、コーヒー豆を微細~中細挽き(作者個人の見解)に挽き、圧力をかけて風味が強く、濃く淹れます。  特に、イタリアやフランスでは一般的に飲まれる”エスプレッソ”は、沸騰したお湯を加圧してうんと濃く淹れられています。  これに、お砂糖をスプーン山盛り1~2入れてまぜ、ぐいっと飲むのが一般的です。 エスプレッソは「急行」という意味が語源になっ […]

マキネッタの始まり

“Macchinetta(マキネッタ)”は、イタリアはナポリに古くから伝わる直火式エスプレッソメーカーで、1691年にフランス人のド・ベロイが発明した最初のドリップポットをもとに発明され、17世紀後半からエスプレッソ好きのナポリ人を中心に瞬く間に受け入れられました。  その後、素早く簡単にコーヒーを抽出できる直下式スプレッソメーカー(モカ・エスプレッソ)が登場する20世紀中頃まで、人々の […]

ビアレッティ モカエキスプレス その②

モカエキスプレスが誕生した19世紀前半のイタリアはそれまで家庭にこもっていた女性たちが少しずつ外の世界へ歩みだした時期です。 当時、エスプレッソは男性の飲み物とされ専門のコーヒーショップ『 バール 』で楽しまれていました。 必然的にエスプレッソの味を知る女性は少なかったのです。 こうした中、人々の間に広がっていったモカエキスプレスはエスプレッソを『 誰でも家庭で楽しめる飲み物 』に 変え […]

ビアレッティ モカエキスプレス誕生のヒントはなんと!「洗濯機」!

今回のお話は『モカエキスプレス』です。 ビアレッティと聞いて一番に連想するコーヒーマシン『モカエキスプレス』。 このマシンは1933年に販売され、80年以上、今日までほとんど変らないデザインのまま世界中で愛用されており ニューヨークの近代美術館の永久展示品にも選ばれています。 その誕生のヒントとなったのは、なんと『洗濯機』。 当時イタリアの洗濯機は大きな容器にパイプが […]

コーヒー豆の焙煎

コーヒー豆は、焙煎によって、苦味・香り・酸味が変化します。 日本では、「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の3段階に分けられています。  アメリカ式では、「ライト」が一番浅く、「イタリアン」が一番深い焙煎です。簡単なイメージとしては、・ライトコーヒーが「アメリカ式」・濃厚コーヒーが「イタリア式」 例えば、アメリカンコーヒーは、浅煎りから中煎りまでの豆を使います。  イタリア […]

【動画】マキネッタ(直火式エスプレッソマシン)のすすめ!ワンポイント特集!

「素敵なコーヒーライフ」を提案する「孤独の珈琲」チャンネルです^^ 今回はマキネッタ特集。 使用工程の説明と各ワンポイントを解説しながらアイスラテもどきを淹れます。 【今回登場する道具】・ビアレッティ モカエキスプレス・ビアレッティ フィアメッタ・ペゼッティ・ムッカなど ※コーヒーには個人によりそれぞれ考え方もあるかと思いますので、わたくし個人的な意見としてご覧いただけましたら幸いです。

【動画】Clever Coffee Driper ★簡単本格コーヒードリッパー「クレバー」【KODOKU NO COFFEE】

【使用した道具】・コマンダンテコーヒーミル・CLEVER クレバー コーヒードリッパー Lサイズ ホワイト 817002・HUNTSMANS ハンツマン ホーローカラーマグ Coffee is delicious best brewed at home. 自宅で美味しいコーヒーを淹れる。 きっと人生が一味、豊かに感じられる。 Brewing the delicious coffee at home […]