完成まで、あと一歩。モカゲイシャ最後の微調整 ☕️✨
完成まで、あと一歩。モカゲイシャ最後の微調整 ☕️✨ 何度も淹れて、 挽き目を変えて、 温度を変えて、 注ぎ方を変えて。 少しずつ、 自分が求めていたモカゲイシャの味に近づいてきました。 華やかな香り。 そして、 後から感じる甘み。 前回の抽出で、 かなり完成形が見えてきた。 だから今回は、 大きく変えるのではなく、 最後の微調整。 完成まで、 あと一歩です。 One Step Away from […]
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常識を捨てたら、浅煎りがドンピシャにハマった ☕️✨
常識を捨てたら、浅煎りがドンピシャにハマった ☕️✨ 浅煎りコーヒーを淹れるとき、 「もっと高温で」 「もっとしっかり抽出して」 「酸味と香りを最大限に引き出す」 そんな考え方に、 いつの間にか自分自身も縛られていたのかもしれません。 今回は、 いったんその常識を横に置いてみました。 セオリーよりも、 自分が美味しいと感じるところを探す。 すると、 今までなかなかハマらなかった浅煎りが、 驚くほど […]
究極の甘みとコク。深煎りの真髄 ☕️🔥
究極の甘みとコク。深煎りの真髄 ☕️🔥 深煎りコーヒーの魅力とは何だろう。 強い苦味。 香ばしさ。 重厚なコク。 もちろん、それも深煎りらしさです。 でも、最近ずっと深煎りを研究してきて、改めて感じていることがあります。 僕が本当に欲しいのは、 苦味の奥にある甘みと、厚みのあるコク。 今回はネルドリップを使って、そんな深煎りの真髄を探ります。 The Ultimate Sweetness and […]
深煎りの答えが見えてきた。現代風に香りと甘みを引き出す一杯 ☕️
深煎りの答えが見えてきた。現代風に香りと甘みを引き出す一杯 ☕️ 深煎りコーヒーというと、 「苦い」「重い」「香ばしい」 そんなイメージが強いかもしれません。 もちろん、その力強さも深煎りの魅力です。 でも最近、あらためて深煎りコーヒーと向き合う中で、自分の中で少しずつひとつの方向性が見えてきました。 それは、 深煎りらしいコクを残しながら、香りと甘みを引き出すこと。 今回はそんな「現代風の深煎り […]
Coffee Vlog｜深煎りコーヒー、理想の一杯を探る ☕️🔥
Coffee Vlog｜深煎りコーヒー、理想の一杯を探る ☕️🔥 最近、あらためて深煎りコーヒーの抽出を研究しています。 今回のテーマはシンプル。 「自分にとって理想の深煎りコーヒーとは何か？」 深煎りらしいコクや香ばしさは残したい。 でも、強すぎる苦味や雑味はできるだけ抑えたい。 そしてできれば、飲んだ後にほのかな甘さや心地よい余韻が残ってほしい。 そんな一杯を目指して、今回もレシピを探っていき […]
新たな深煎りレシピを研究する ☕️🔥
新たな深煎りレシピを研究する ☕️🔥 最近、あらためて深煎りコーヒーと向き合っています。 昔ながらの日本の深煎りコーヒーを見直してみると、 「今の器具を使って、自分なりの深煎りレシピを作ったらどうなるだろう？」 という興味が湧いてきました。 そこで今回は、HARIO V60 ドリッパー NEO 01を使って、新しい深煎りレシピを研究していきます。 苦味だけではなく、甘さやコクを感じながら、後味は重 […]
深煎り豆のレシピ作り！二ハゼ以降も奥が深い ☕️🔥
深煎り豆のレシピ作り！二ハゼ以降も奥が深い ☕️🔥 今回は、深煎りコーヒーのレシピ作り。 深煎りというと、しっかりとした苦味やコクをイメージすることが多いですが、焙煎の進み方や抽出方法によって、その味わいは大きく変わります。 特に今回意識しているのが、二ハゼ以降の焙煎度合い。 同じ「深煎り」と呼ばれる領域でも、どこまで焙煎を進めるのか。 そして、その豆をどんなレシピで抽出するのか。 まだまだ試した […]
今日はおうちで手軽にコーヒー ☕️🌿｜お気に入りのコーヒー道具で楽しむ朝時間
今日はおうちで手軽にコーヒー ☕️🌿｜お気に入りのコーヒー道具で楽しむ朝時間 今日は、おうちで手軽にコーヒー。 特別なことをしなくても、お気に入りの道具を並べてコーヒーを淹れるだけで、いつもの朝がちょっと楽しくなります。 今回は、HARIO V60 ドリッパー NEO 01をスイッチの土台と組み合わせたカスタム仕様でドリップ。 グラインダーにはEPEIOS Essence Duo、抽出したコーヒー […]
夏本番！チタン系の道具で淹れるアイスコーヒー ☕🧊
夏本番！チタン系の道具で淹れるアイスコーヒー ☕🧊 暑い夏に飲みたくなる、キリッと冷えたアイスコーヒー。 今回は、HARIO V60 チタンドリッパーとV60ドリップケトル ヴォーノ・チタンを組み合わせて、夏らしいアイスコーヒーを淹れてみました。 軽量で独特の質感を持つチタン製のコーヒー器具。 お気に入りの道具を揃えて淹れるだけでも、いつものコーヒー時間が少し特別に感じられます。 動画はこちら 使 […]
エチオピア・ゲイシャと過ごす、ゆっくりとした朝 ☕🌿
エチオピア・ゲイシャと過ごす、ゆっくりとした朝 ☕🌿 リンク リンク リンク A Slow-Brewed Morning with Ethiopian Geisha ☕🌿 仕様器具・【HARIO\/ハリオ】V60 ドリッパー NEO 02 1-4杯用 アンバー VDN-02-AB（ハリオスイッチ土台カスタム）・【HARIO\/ハリオ】コーヒーグラインダー・PRO CGP-2-B・【HARIO\/ハ […]