TIMEMORE タイムモア のコンパクトで注ぎやすいドリップポット『Fish03 フィッシュ03 ポアオーバーケトルl』ですが、名前が「魚」（底部にも刻印）なのはなんでなんだろう？？？ということでメーカーさんに尋ねてみました＾＾ 名前の由来は２点・デザイナーさんの名前と同音・「水を得た魚のようである」という意味を込めて とのことでした。道具にしっかりと「想い」が込められた名前なんですね＾＾
“3レベル構造”で手軽に美味しいコーヒーが抽出できるドリッパー。 実際にドリップしてみて『身を委ねられるドリッパー』という感想。 蒸らし作業の後はお湯を注いで、あまり考えこまずに注ぐ。 ドリッパーが調節してくれる感覚になる。 非常に作り込まれた「リブ」だと思う。 【chapter】 00:00 オープニング～本体概要 00:38 “3レベル構造”とは 01:00 本日使用する道具について 02:2 […]
★今回は抽出しづらい『深煎り』をどう効率よく抽出するかの実験ですので、「説明書通り」ではありません。予めご了承ください。 抽出がしづらかった『深煎りコーヒー』をどう克服するか。 その答えはドリップの基本でもある『蒸らし』にあった。 ミルクコーヒーの世界がより広がった。 【chapter】 00:00 オープニング～使い方おさらい 01:30 今回の動画について 02:23 仕込み作業 03:56 […]
コーヒー道具というのは実に面白い。 『説明書通り』の使用方法はもちろん楽しめるが、場合により『違う使用方法』でも楽しめる。 「自分なりに楽しむ」こともまたコーヒーライフを楽しむ上での醍醐味だとわたしは思っている。 型を知っているからこそ『型を破る』ことも面白い。 今回はとにかく手軽、簡単に美味しいコーヒーを淹れることができる『ハリオ スイッチ』を使用して、2通りでコーヒーを淹れてみた。 【chap […]
抽出させることは可能ですが、マキネッタ全般的に、「その本体の設定カップ数」の容量をセットしないと抽出効率が落ちる場合が多いです。 空間ができることで「圧」がかかりきらないことが原因です。 例えば４カップ用で２カップ容量で抽出しますと、本来の抽出効率が発揮できない場合があります。（若干薄く感じる場合があります） 例えば、「イルサ」というマキネッタは、「中フタ」が付属されておりまして（正規販売ルートの […]
通常のマキネッタ「モカエキスプレス」と比べたときですが、 ブリッカの蓋とモカエキスプレスの蓋が根本的に違うのは 「ブリッカは抽出時に飛び散る可能性は低いから」なんです。 ん？逆じゃない？ と思うかもしれませんが、 ブリッカが吹きこぼれるのは、根本的に「水の量」を間違えていることが 要因と考えられます。 逆にモカエキスプレスは「コーヒー粉の詰め度合い」で飛び散る可能性が 高いです。なので「窓」があり […]
マキネッタの中でも『クレマ』を形成する特殊な機種。 この機種がでてきた当初すごく驚いた記憶が残っている。 初期型は『暴れん坊』で、抽出があまり安定しないことも多く、 すぐに廃版になるかも、と思っていた。 しかしその後ブリッカはいくつかのマイナーチェンジと共に大きく改定された。 弱点を少しずつ修正し、 現在の機種「7312」「7314」ではかなりの抽出安定とクレマの向上が見られる。 ビアレッティがこ […]
久しぶりの総集編です。 「手挽きミル」の『筒形』について語ります。 【chapter】 00:00 オープニング 01:10 「金属刃」と「セラミック刃」について 03:20 筒型ミル「立って挽くか」「座って挽くか」どっちが楽？ 05:40 女性にも使いやすいコーヒーミルについて ※参照道具：タイムモアスリム、タイムモアNANO 06:50 金属刃系コーヒーミルの清掃について ※参照道具 […]
マキネッタ（mokapot）は基本的に『深煎り』が推奨である。 今回はあえて『浅煎り』で淹れてみる。 強烈な果実味、フレッシュさ、 これは「あり」なのか「なし」なのかは難しいところだが、 とても面白い実験であった。
今回はハリオから出た水出しコーヒーもできる「アイスミルク出しコーヒー」器具『ミルク出しコーヒーポット MDCP-500-B』 ミルクに漬け置きしてコーヒーを抽出するのは正直今までは難しかった。 だが、今回コーヒーパックの『素材』を工夫することでそれを実現したらしい。 深煎りならば「コーヒー感」、浅煎りならば「香り高く」 と説明があるがはたしてどちらが美味しいか。 【基本レシピ】 ・コーヒー40g […]