[質問]ブリッカの購入を考えています。 ４人用で２人分の抽出をすることは可能でしょうか？
4人用のブリッカにて、「２人分抽出」することに関しまして、 メーカーとしてはお勧めをしておりません。 通常のモカより圧力のかかり方に敏感なブリッカは、タンクに入れる水と その上の空気の割合が変わる事によって正常には作動しない場合がございます。
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ビアレッティ
【質問】ビアレッティクラスを購入しました。 最初のコーヒーの淹れ方を教えて下さい。(最初は洗ってから使用すると思いますが、洗剤は良くないと聞きました。どうすれば良いですか。)アルミの製品は最初の数杯は美味しくないので飲まないとか聞きましたが、クラスは最初の一杯から飲めますか？日頃ののお手入れについても教えて下さい。
洗剤について：アルミタイプのものですと「洗剤」はあまりおすすめしません。今回のクラスは「ステンレス」なので、初回洗剤で洗っても問題ないかと思います。それと洗剤に関しましては、本国イタリアのほうでは、「コーヒー脂分」が膜のように蓄積されることが「その家の味」となっていくという文化があり、そのため、「水洗いのみ」で手入れをする意味あいもあります。つまり洗剤で洗ってしまうと、そのコーヒーの脂分もキレイに […]
【動画】ビアレッティ カラフェ＆ステンレスフィルター＆ステンレスフィルター考察、語り
「コーヒー器具で日常生活を豊かに演出する」孤独の珈琲ナビゲーターの「YUKIHIRO」です。 今回は「ビアレッティ社」が発売した「ステンレスフィルター＆カラフェ」使用風景と、ステンレスフィルターについての語り、を収録しております。 ※コーヒーには個人によりそれぞれ考え方もあるかと思いますので、わたくし個人的な意見としてご覧いただけましたら幸いです。 【今回登場する道具】・ビアレッティ カラフェ＆ス […]
【動画】ビアレッティ ステンレスフィルター 2カップ Bialetti POUR OVER STAINLESS STEEL 2 CUPS
「コーヒー器具で日常生活を豊かに演出する」孤独の珈琲ナビゲーターの「YUKIHIRO」です。 今回はあのマキネッタで有名な「ビアレッティ社」が発売した「ステンレスフィルター」でペーパーレスドリップしてみました。 【今回登場する道具】・ビアレッティ ステンレスフィルター 2カップ・ミルル コーヒーミル・ハンツマン コーヒーマグ ※コーヒーには個人によりそれぞれ考え方もあるかと思いますので、わたくし個 […]
淹れ方・味（マキネッタ）
イタリアンコーヒーは、コーヒー豆を微細～中細挽き（作者個人の見解）に挽き、圧力をかけて風味が強く、濃く淹れます。 特に、イタリアやフランスでは一般的に飲まれる”エスプレッソ”は、沸騰したお湯を加圧してうんと濃く淹れられています。 これに、お砂糖をスプーン山盛り1～2入れてまぜ、ぐいっと飲むのが一般的です。 エスプレッソは「急行」という意味が語源になっ […]
マキネッタの始まり
“Macchinetta(マキネッタ)”は、イタリアはナポリに古くから伝わる直火式エスプレッソメーカーで、1691年にフランス人のド・ベロイが発明した最初のドリップポットをもとに発明され、17世紀後半からエスプレッソ好きのナポリ人を中心に瞬く間に受け入れられました。 その後、素早く簡単にコーヒーを抽出できる直下式スプレッソメーカー（モカ・エスプレッソ）が登場する20世紀中頃まで、人々の […]
ビアレッティ モカエキスプレス その②
モカエキスプレスが誕生した１９世紀前半のイタリアはそれまで家庭にこもっていた女性たちが少しずつ外の世界へ歩みだした時期です。 当時、エスプレッソは男性の飲み物とされ専門のコーヒーショップ『 バール 』で楽しまれていました。 必然的にエスプレッソの味を知る女性は少なかったのです。 こうした中、人々の間に広がっていったモカエキスプレスはエスプレッソを『 誰でも家庭で楽しめる飲み物 』に 変え […]
ビアレッティ モカエキスプレス誕生のヒントはなんと！「洗濯機」！
今回のお話は『モカエキスプレス』です。 ビアレッティと聞いて一番に連想するコーヒーマシン『モカエキスプレス』。 このマシンは1933年に販売され、80年以上、今日までほとんど変らないデザインのまま世界中で愛用されており ニューヨークの近代美術館の永久展示品にも選ばれています。 その誕生のヒントとなったのは、なんと『洗濯機』。 当時イタリアの洗濯機は大きな容器にパイプが […]
マキネッタファン必見！ビアレッティ新サポートリング！
道具屋さん歴11年のわたくしがお送りしております！「孤独の珈琲TV」です！ 今回はマキネッタ（直火式エスプレッソマシン）ファン必見。小さめマキネッタの必需品「五徳」にビアレッティが便利なブラッシュアップをしてくれました！ ※コーヒーには個人によりそれぞれ考え方もあるかと思いますので、わたくし個人的な意見としてご覧いただけましたら幸いです。 【今回使用する道具】・ビアレッティサポートリング
直火式エスプレッソマシンはエスプレッソを作れない！？
え？と思う方もいるかもしれません。 実は直火式エスプレッソマシン（通称マキネッタ）で抽出したコーヒー？は、正確には「エスプレッソ」ではないんです。 本当のエスプレッソは、カフェにあるようなちゃんと「気圧」（９～１０気圧）を出せる機械があって初めてエスプレッソというものになります。 ですが、あんな高い機械を自宅で持つのは無理ですね。 この「マキネッタ」（日本では直火式エスプレッソマシン）と呼ばれるも […]