質問:ビアレッティヴィーナス:使用する豆について教えて下さい。 エスプレッソマシーンとありますが、エスプレッソ用の極細挽では目詰まりすると いうことを聞きました。(アルミ製のモカエキスプレスの方です。) こちら、ヴィーナスはいかがでしょうか?やはりこちらも細引きの方が 良いですか? それと大きさなのですが、カフェラテにすることが多いのですが 4人家族の場合は6カップ用の方が便利でしょうか?

■質問抜粋:エスプレッソマシーンとありますが、エスプレッソ用の極細挽では目詰まりするということを聞きました。(アルミ製のモカエキスプレスの方です。)こちら、ヴィーナスはいかがでしょうか?やはりこちらも細引きの方が良いですか?

回答>>はい、マキネッタ全般で「極細」は非推奨となります。
細挽き~中細挽きが推奨となります。
マキネッタは、火を用いての圧力になるため、1~2気圧ほどしかでません。
本来「エスプレッソ」はバールにあるような大型の機械などで、「9気圧」が適正といわれており、マキネッタはイタリアのほうで、気軽に自宅で美味しいコーヒーが飲めるように開発されたもので、「正式にはエスプレッソとはいいません」ですが、濃厚で美味しいコーヒー「モカコーヒー」を楽しむことができます。
ですので、マキネッタは「極細」を使用した場合、圧が足りずに抽出が遅くなり、
雑味が入ってしまう他、内部のフィルターが破損する場合もございます。

■質問抜粋:それと大きさなのですが、カフェラテにすることが多いのですが4人家族の場合は6カップ用の方が便利でしょうか?

回答>>マキネッタの大きさ表示、例えば4カップ用は、エスプレッソ換算での「4カップ用」となります。ドリップコーヒー用のマグカップで4カップ用ではないので、少なく感じる方が多い印象です。
カフェラテにする場合、4カップ用で4人分抽出し作ることは可能ですが、
1サイズ大きめのほうが物足りなさは解消できるかと思います。
ですが、6カップ用は「コーヒー」をより多く使用しますので、お好みになるかと思います。

参考動画