コーヒー器具（全般）

エスプレッソの日

日本ではあまり有名ではない日ですが、「4/16」は　“イタリア　エスプレッソ　デー“　Espresso Italiano Day 本来の「イタリアエスプレッソ」と「カフェ文化」を発信し、 豊かな生活を楽しむ空間、機会を提案する記念すべき日。 １９０６年４月～の「ミラノ万博」で初めて「Bezzera社」が「Caffe　Espresso」と表記したのが始まりだそうです。１００年の歴史があるん […]

直火式エスプレッソマシンはエスプレッソを作れない！？

え？と思う方もいるかもしれません。 実は直火式エスプレッソマシン（通称マキネッタ）で抽出したコーヒー？は、正確には「エスプレッソ」ではないんです。 本当のエスプレッソは、カフェにあるようなちゃんと「気圧」（９～１０気圧）を出せる機械があって初めてエスプレッソというものになります。 ですが、あんな高い機械を自宅で持つのは無理ですね。 この「マキネッタ」（日本では直火式エスプレッソマシン）と呼ばれるも […]

コーヒーを淹れる大まかな分類

コーヒーの抽出方法は大まかに分けると、浸漬法（シンシホウ）と透過法（トウカホウの２つに大別されます。＋圧力で淹れる「エスプレッソ」、圧力と浸浸法両方で淹れる「エアロプレス」などがあります。 浸漬法（シンシホウ） フレンチプレス、サイフォン、パーコレーターなど ​また、最近では「クレバー」という便利な道具もでています。 ​メリタのドリッパーは「１つ穴」のため、どちらかというと浸漬法に向くドリッパー。 […]

コーヒーとお湯の温度

※ここで記載されているテイストの違いは、豆の種類、焙煎度合、焙煎士の違い（焙煎のやり方）に左右されます。 あくまで一般的なイメージですので予めご了承ください。焙煎が粗雑である場合や、経時劣化によって酸化してしまったコーヒーは「90℃以上」の高温で抽出しなくては、味そのものが希薄なものになる場合があります。 低温 80℃以下の低温では、酸味がやや強くなり、苦味がぼやけてきます。購入したコーヒーが苦い […]

【質問】【桑原鋳工】鉄瓶ドリップポット SP001 はIHで使用できますか？？？

こちらの鉄瓶ドリップポットは 径が小さいため、IHコンロではお使いいただくことができません。 が、最新のＩＨでは使用できる場合もあるようです。 口径によって違うのでコンロを確認してみてください。

【質問】ロクサン ステンレスフィルター付ドリッパー 0701-003

コーヒーがなかなか落ちていかなくて時間ばっかりかかっています。最後まで落ちていきません コーヒー豆の粗さと分量のバランス等 スムーズにコーヒータイムが楽しめるアドバイス下さい。 こちらのステンレスフィルターですが、 同じロクサンの他商品、また他メーカーのステンレスフィルターと比べ、 「とても細かいメッシュフィルター（網目）」で制作されておりまして、 じっくりドリップしていただくような器具となってお […]